المطابخ السحابية هي هو مفهوم جديد في مجال الاغذية يعتمد كلياً على الطلبات الخارجية أو طلبات التوصيل عبر تطبيقات التوصيل حيث تجهز المطابخ السحابية بكل أدوات وأجهزة الطبخ وتحضير الطعام وتزود بأحدث وسائل التهوية والنظافة، وقد تشترك في النماذج المقدمة به وهي ما سيسرد بالمقال.
كما تشتهر المطابخ السحابية بكونها مغلقة عن العملاء فلا يدخل هذه المطاعم غير الموظفين وعمال التوصيل لاستلام الطلبات من قسم خارجي ، كما تعمل على مبدأ خفض التكاليف من عدد الموظفين، الايجار، والاجهزة والاثاث، وتخفيض تكاليف التشغيل التي تتضمن خدمة العملاء في المطعم.
ما هي مميزات المطابخ السحابية؟
يوفر نموذج المطابخ السحابية مميزات عديدة تسهل التوسع والوصول لعدد من العملاء كبير في وقت أقصر، وذلك بتوفير تكاليف إيجار العقار، وتكاليف التوصيل واللوجستيات، وتكاليف العناية بالمكان تنظيفًا وتهوية وأمنًا، ليستطيع مُلاك ومديرو المطاعم التركيز على جودة الطعام ونمو المطعم وتوسعه.
تساعد المطابخ السحابية كذلك على مرونة العمل وتكيفه مع المواسم وفترات الضغط، وضبط سرعة التوصيل عبر توظيف التكنولوجيا في متابعة مكان الطلب وموعد وصوله وسرعة التواصل مع السائقين ومندوبي التوصيل.
بالاضافة لكون الاعداد للمطابخ السحابية اسرع بفارق تقريبي ٤-٥ أشهر عن المطاعم العادية ناهيك عن التكاليف المترتبة على تجهيز المطاعم مقابل المطابخ السحابية.
ما هي التحديات التي تواجه أصحاب المطابخ السحابية؟
كأي نموذج تجاري يواجه المطبخ السحابي الكثير من التحديات رغم بساطة نمذجة، فقد تعد المطابخ السحابية مثالية للأشخاص الذين يمتلكون رأس مال ومهارات محدودة، رغم ذلك إذا كنت تظن أن هذا المشروع يمكن أن يتم دون عقبات، ففكر جيداً لأن هناك دائما ايجابيات وسلبيات للأشياء. إليك أكثر التحديات شيوعا لمفهوم المطبخ السحابي:
التواصل الغير مباشر مع العملاء
إن الأجواء الخاصة بالمطعم وتفاعل الزبائن مع طاقم المطعم هي واحدة من الأسباب التي تجعل الناس أكثر تعلقا بالمطعم الذي يتناولون طعامهم فيه معظم الأوقات، لكن يغيب هذا العامل على وجه الخصوص تماماً في مفهوم المطبخ السحابي, ايضاً قد يؤدي غياب التفاعل مع العملاء وجهًا لوجه إلى انعزال الموظفين عن تجربة العملاء، وإهمال شكاواهم، وهو ما يؤثر سلبًا على تقييم المطعم وسمعته.
منافسة أكبر
في حين أنه ليس ثمة شك في سهولة إنشاء المطبخ السحابي وإدارته، إلا أن هذا الجانب بالذات يجعل المنافسة لاي شخص يريد أن يبدأ مشروعه في المطبخ السحابي عالية جدا، فلان إنشاءه سهل فالمنافسة تزيد بسبب كثرة المطابخ السحابية.
الاعتماد بشكل أكبر على التسويق
تحتاج المطابخ السحابية إلى جهود تسويق أكبر من المطاعم التقليدية بسبب حداثة المفهوم والنموذج والحاجة لإقناع الجمهور به.
ماهي نماذج عمل المطابخ السحابية ؟
المطبخ السحابي للأسر المنتجة والمبتدئين:
وهو نوع يخدم الأسر المنتجة وأصحاب مهارات الطبخ ممن يعملون برخصة عمل حر.
المطبخ السحابي الخاص:
مطبخ يخص علامة تجارية واحدة، يضمن فريق موظفين واحد وينشط في توصيل الطلبات في المنطقة المحيطة بالمطبخ.
المطبخ السحابي المساهم بالعقار فقط:
مساحة تقسم ثم تؤجر لتجهيز الطعام، لكن مسئولية تجهيز المكان بالأدوات والأجهزة وتوصيل الطلبات تقع على عاتق المطاعم.
المطبخ السحابي المشترك:
تشترك عدة مطاعم فيه، لكل منها مساحة خاصة للطبخ والتجهيز، لكن يشتركون في التوصيل والخدمات التشغيلية والتسويقية.
لذلك يعد مجال المطابخ السحابية بديل أرخص وأسهل وأسرع في بناء مطاعم حيث لا تقتصر خدمات المطابخ السحابية على المطاعم الجديدة، بل تستفيد منها الكثير من العلامات التجارية القائمة والمشهورة، فإن كنت مستعداً للعمل فاعلم أنك على واجهة للعمل أمام منافسين اكبر واكثر لذا من المهم بناء مهارة وخبرة بالاضافة إلى عمل مجهد…
